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雀巢淡奶油怎么打发的方法和技巧讲解

发布日期:2022-08-13 14:26 作者: 点击:

很多朋友感觉雀巢淡奶油想要发打成功是很难的,其实也相当容易,只要撑握了技巧一下就好了,今天我们把成功打发雀巢淡奶油的方法和技巧讲解给大家。

看了许多关于奶油打发的帖子,感觉雀巢淡奶油似乎很难打发。自己想尝试一下,结果很顺利地就打发了,用来做了好多冰淇淋,

其实打发的时候浸在冰水中,再加些糖,很快就OK了。就是把放鲜奶油的容器浸在冰水里面,分次加入糖,用电动打蛋器打滴。

雀巢淡奶油是不太好打发的一种淡奶油,但因其味道好,价格便宜,小包装,容易在超市买到而深受喜爱。而这个雀巢淡奶油的打法可以顺利打发雀巢淡奶油,很受启发。

首先来看一下纯品巧克力淡奶蛋糕·淡奶油打发诀窍

这次做的巧克力蛋糕,用的是淡奶油。淡奶油不像植脂奶油那样容易打发,因为植脂奶油是人工合成,而淡奶油是天然动物奶油。但淡奶油奶香天然浓郁,口感滑而不腻,这样的极品享受是植脂奶油不可替代的。这也是五星级饭店做的蛋糕之所以比普通蛋糕店的蛋糕好吃的重要原因吧。

淡奶油没有植脂奶油那样的可塑性,所以用打发淡奶油做的蛋糕不是欧式的,就是简单地铺上水果或撒上巧克力屑或果仁。去除繁缛,简单的就是最美的。

雀巢淡奶油打发诀窍

1)准备冰块。

2)将淡奶油倒入打发盆。

3)把盆放在冰块上。

4)因为淡奶油的量相对盆来说有些少,就要把盆倾斜些。

5)用打蛋器中速打。起大泡时加入樱桃酒和20g的糖。

6)打一会儿后,淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。

7)转高速打。

8)当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。

9)当打蛋器有受阻的感觉时,要随时停下打蛋器,并提起,当出现了短尖,且不会弯曲时,就打好了。

雀巢淡奶油打发特别说明:

1)当出现纹路以后,要频繁检查短尖是否形成,此时很容易打过,成棉絮状就影响口感和卖相了。

2)打发淡奶油,开始的时候一定要用中速持续地打,不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。

3)淡奶油即使打发了,也比植脂奶油软。

4)淡奶油是不含糖的,要另外加糖,通常250ml淡奶油我会加40g左右糖,多些少些看个人的口味了,我喜欢清淡些的。

5)有的淡奶油是Double Cream,这类的更好打发。

以前打发淡奶油时,总觉得挤不出花的纹路,感觉很软,不象植脂奶油那样硬硬的。现在发现,只要耐心打,多打一会儿,淡奶油也能打发得很好,挤出的花纹很清晰的。

以上就是怎么打好雀巢淡奶油的方法了,总结得出打发的时候浸在冰水中,这样才最容易。喜欢的朋友可以在家中试验一下这个方法到底如何。

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关键词:淡奶油打发的时候要加糖吗

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