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腐竹怎么泡才泡得又软又好吃(万万别再只用清水)

发布日期:2022-12-09 13:42 作者: 点击:

腐竹怎么泡才泡得又软又好吃(万万别再只用清水)

风雨桃花劫 2022-12-01 10:08:09

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腐竹在咱们平常的时候是一种受到很多朋友特别喜爱的食材,腐竹也是一种比较常见的豆制品,它的蛋白质含量非常高,平时咱们都是用腐竹来做凉拌菜的,而且腐竹也非常适合做凉拌菜,可以充分吸收汤汁里面的味道,使它自身吃起来味道特别丰富。今天来跟大家分享一个泡发腐竹非常快速的小技巧,还要跟大家分享一个凉拌小菜的做法,接下来一块看看吧。

【凉拌小菜】

【烹饪食材】腐竹,食盐,白醋,黄瓜,洋葱,大蒜,小米辣,小葱,辣椒面,白芝麻,食用油,白糖,生抽,陈醋

【烹饪步骤】

1、这样做出来的凉拌小菜非常好吃,鲜香入味,香辣开胃,特别美味,而且做法相对来说比较简单,一起来准备一下凉拌小菜的烹饪食材吧,先准备适量的腐竹,然后准备适量的食盐,白醋,一根黄瓜,一个洋葱,三瓣大蒜,三根小米辣,一根小葱,一勺辣椒面,一勺白芝麻,适量的食用油,适量的白醋,生抽和陈醋就可以了。

腐竹怎么泡才泡得又软又好吃(万万别再只用清水)(1)

2、在分享凉拌小菜之前,先跟大家分享一下腐竹的泡发方法。腐竹很多朋友都特别爱吃,而且咱们平常买来的腐竹都是干制品,像这种干制品就需要泡发,泡发的时候很多朋友都是只用清水浸泡,但是用清水浸泡需要的时间非常长,有时候泡出来的腐竹外面都已经软软烂烂的了,但是里面还有硬芯,吃起来非常影响口感。

腐竹怎么泡才泡得又软又好吃(万万别再只用清水)(2)

3、接下来跟大家分享一个饭店里面不外传的泡发腐竹的小技巧,既简单又快速,一起来看看吧。首先把咱们需要浸泡的腐竹取出来,用剪刀把腐竹剪成一小段,一小段的,剪成小段之后可以增加腐竹与水的接触面,更容易快速泡发,然后将剪好小段的腐竹放在一个碗中。

腐竹怎么泡才泡得又软又好吃(万万别再只用清水)(3)

4、接下来在碗中加入没过腐竹的温水,这个水的水温最好保持在40℃左右。除了温水之外咱们还要加入一点食盐和一勺白醋搅拌至食盐,还有白醋全部溶解,加盐来泡发能够促使腐竹大量吸水,而加入白醋可以让腐竹泡发之后变得更加柔软,吃起来口感更好,咱们再拿来一个盘子盖在腐竹上面,让它充分浸没在水底。

腐竹怎么泡才泡得又软又好吃(万万别再只用清水)(4)

5、腐竹浸泡上了之后放到一旁静置5分钟,然后咱们将黄瓜取出洗净,切头去尾,用刀拍扁切小段装进盘子中。再把准备好的洋葱切成细丝放到盘中,再把大蒜拍碎剁成蒜末,小葱切葱花,小米椒切圈,全部切好之后放到碗中。

腐竹怎么泡才泡得又软又好吃(万万别再只用清水)(5)

6、在碗中加上一勺白芝麻,一勺辣椒面,这样吃起来会更香,然后浇上适量的热油,激发出香味,接下来就可以开始调味了,加上少量的食盐,一勺白糖,适量的生抽,陈醋搅拌均匀。腐竹泡好了之后将它捞出来,放在开水中焯水一分钟,去除腐竹里面的豆腥味。

腐竹怎么泡才泡得又软又好吃(万万别再只用清水)(6)

7、腐竹焯好水之后过一下凉水,这样吃起来口感会更好,然后咱们将它捞出来挤干水分放在洋葱和黄瓜中,再倒入刚刚调好的料汁搅拌均匀,让所有食材都裹上一层料汁,搅拌好了之后放在冰箱中冷藏一个小时就可以食用了。

【小贴士】

1、腐竹泡发的时候一定要用温水,而且要加入食盐和白醋。

2、腐竹浸泡好了之后要焯水再吃。

好了,今天的美食就和大家分享到这里了,欢迎大家收看大叔食记,这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松!喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!

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