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脆皮五花肉注意这几点,金黄酥脆,肥而不腻,吃过一次就上瘾!

发布日期:2023-01-27 22:22 作者: 点击:

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都说返春冻断筋,这个时候是不是就该多吃点肉,才能抵御户外的寒冷。肥瘦相间的五花肉,一定是我的首推!以前在店里买过脆皮五花肉,39元一小条,今天咱就安排一个空气炸锅版的脆皮五花肉,外酥里嫩,肥而不腻,比店里实惠多了!

挑选肥厚相间的五花肉,焯水腌制,再送入空气炸锅,就能听见滋滋作响的声音。香气四溢,出炉后切成小块,送入口中,皮脆肉嫩,肥而不腻,真的是超级满足!很多人觉得会不会很油腻?放心吧,肥肉的油脂经过高温烘烤都溢出来了,吃起来并不会觉得油腻,反而吃起来很是酥脆。

做法

1.准备一块五花肉,冷水下锅,加入姜片和料酒、八角,煮开后再煮10分钟

2.煮好的五花肉捞出,用厨房纸巾擦去多余的水分,中间切成块状,方便调料充分入味,千万注意猪皮不要切断

3.加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、1勺盐,用手按摩,确保酱汁能抹到所有地方,盖上保鲜膜腌制2小时入味

4.腌制好的五花肉用锡纸包裹好,在肉皮上涂一层白醋,铺一层盐,盐的量可以多一些。较厚的盐层更容易刮掉,盐不要掉在肉上,否则会齁死~

5.放入空气炸锅200度烤20分钟,取出后用勺子敲碎表皮的盐壳

6.去掉锡纸,重回放入空气炸锅再烤10分钟即可

7.可以直接吃,也可以在外面包裹上生菜,那味道简直绝了!如果觉得皮不够焦,可以把肉放入空气炸锅里220度再烤5分钟

小贴士

1.做脆皮五花肉的时候,在猪皮上涂抹一层白醋,不仅可以去除猪皮的腥味,还可以软化猪皮,烤过之后猪皮变得更加酥脆。

2.调料只需涂抹在瘦肉部分,猪皮上的料汁要擦掉,否则烤好的猪皮会很黑很丑。

3.烤好的时候盐会是一层壳,非常容易取下来

4.每个烤箱或者空气炸锅温度有所不同,可以自行调节一下,不要烤糊了,觉得颜色过重可以考虑盖锡纸。

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