牛杂臊子的做法大全视频教学 牛杂的家常做法大全

大家好，今天来为大家解答关于牛杂臊子的做法大全视频教学这个问题的知识，还有对于牛杂的家常做法大全也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

准备材料：牛臊肉300克、牛筋2条、白萝卜半个、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶酱2大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、红糖适量、肉桂半根、八角1个、陈皮1片、月桂叶1片、草果2个

一、牛臊肉洗净后切块，牛筋洗净后切成小段。

二、油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉块变色，边缘微微焦黄。

三、将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里，放入剩余的所有调叶料，加热水没过肉块。

四、选择电压力锅的“炖肉”档

五、待电压力锅排气结束后，检查一下牛肉是否已酥软。

六、放入切成块的白萝卜，盖好盖子，选择“煲汤”模式，按“开始”键继续烹饪。

七、待电压力锅排气结束后，萝卜炖牛肉就制作完成了。

八、盛起来，撒点葱花即可食用。

牛肉臊子的做法

1、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水,再切成小丁。再倒去料酒,生抽,花生油腌制20-30分钟(主要起提鲜作用)。准备葱姜蒜,没有大葱用小葱白也可以(这个季节正好有嫩姜,我用的嫩姜)。葱姜蒜切碎备用。

2、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用。牛肉臊子的做法图解77.再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮。

3、牛肉臊子的做法图解88.大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒。牛肉臊子的做法图解99.再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅；

牛肉怎么做的

在制作牛肉粉的时候，最重要的一点就是把其中的牛肉制作好才行，首先需要我们准备好黄牛肉，洗净之后就可以切成大块儿，然后直接下锅煮，等到锅开之后就可以反复的打去其中的血沫，之后我们用纱布，把适量的花椒、八角、山奈、草果、香叶、茴香、桂皮以及干辣椒一起包好，还需要一块姜，一起放入锅中，和牛肉一起，用小火开始炖，炖到牛肉基本上熟了之后，就可以捞出一半，然后把牛肉切成肉丁，如果其中有牛筋的存在，也可以选择切成丁，然后一起放到另一个锅中，继续开始炖，直至炖牛肉完全酥烂的时候就可以了，另一半牛肉凉透之后，就可以切成肉片，这样牛肉粉中的牛肉就全部准备好了。

牛肉臊子的做法最正宗的做法如下：

1、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。

2、准备好配菜。

3、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

4、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。

5、饺子皮拉伸成面片。

6、水烧开， 把面片放下去，烧开关火。

7、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。

8、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒， 加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟， 最后加3滴老抽让汤汁上色。

9、把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上， 一碗牛肉臊子面就成了 ，喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。

家常臊子牛筋的制作材料：

主料：牛蹄筋(泡发)600克,猪肉(瘦)150克

辅料：黄瓜100克

调料：植物油25克,豆瓣酱75克,酱油10克,盐2克,味精1克,料酒20克,姜30克,大葱50克,黄豆粉5克,香油3克

家常臊子牛筋的特色：

色泽红亮，牛筋糯烂，汁浓味厚。

家常臊子牛筋的做法：

1.将牛蹄筋洗净泡软，下锅加水，用微火煨至烂熟，取出在温水中浸泡，去掉杂质洗净，切成长约5厘米的比小指条略粗的条，用开水氽透。

2.把猪肉切成绿豆大的颗粒。黄瓜切成小指条，开水焯熟泡冷。

3.锅内油热，下肉粒煸干水分，烹料酒后装碗。

4.锅内倒油烧热，下豆瓣酱，炒出红色，加汤稍煮，然后捞去豆瓣渣，放入肉粒、牛筋、酱油、盐、料酒、整姜、葱（切段）段，移微火上煨至烂熟入味，去姜、葱、放味精、下水豆粉，将汁收浓后加香油，装盘。

5.将黄瓜条另热加味，镶在盘边四周即成。

家常臊子牛筋的制作要诀：

本品需植物油约125克。

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